Kurban Bayramı’nda Et Tüketimine Dikkat! Uzmanlardan Kritik Uyarılar

Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlar, özellikle sıcak havalarda kurban etinin doğru şekilde saklanmaması ve bilinçsiz tüketilmesinin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarıyor.

Sindirim problemleri, reflü, mide-bağırsak rahatsızlıkları ve gıda zehirlenmeleri bayram döneminde en sık karşılaşılan sağlık sorunları arasında yer alıyor. Memorial Bodrum Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Kürşat Dal, yeni kesilen etin hemen tüketilmemesi gerektiğini belirterek etin mutlaka dinlendirilmesi gerektiğini söyledi. Prof. Dr. Dal, “Yeni kesilen et hem sert olur hem de sindirimi zordur. Etin küçük porsiyonlara ayrılarak serin ortamda en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi gerekir” dedi. Poşette Bekletmek Risk Oluşturuyor Uzmanlar, kesim sonrası etin sıcak ortamda poşet içinde üst üste bekletilmesinin bakteri oluşumunu hızlandırdığına dikkat çekiyor. Etin önce hava alabilecek şekilde temiz kaplarda bekletilmesi, ardından porsiyonlanarak buzdolabına kaldırılması öneriliyor. Prof. Dr. Dal, özellikle yaz sıcaklarında etin güneş altında bırakılmasının ciddi risk oluşturduğunu belirterek şu uyarıda bulundu: “Kesim sonrası etin uzun süre sıcakta bekletilmesi bozulmayı hızlandırabilir ve gıda kaynaklı enfeksiyonlara neden olabilir.” Doğru Saklama Hayat Kurtarıyor Uzmanlara göre kurban eti, tek kullanımlık porsiyonlar halinde paketlenmeli ve uzun süre saklanacaksa eksi 18 derecede derin dondurucuda muhafaza edilmeli. Çözünen etin tekrar dondurulmaması gerektiği özellikle vurgulanıyor. Buzdolabında saklanan etlerin ise 1-2 gün içinde tüketilmesi öneriliyor. Çözündürme işleminin oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yavaş şekilde yapılması gerektiği ifade ediliyor. Kavurma Yerine Izgara ve Haşlama Önerisi Bayram sofralarında aşırı kırmızı et tüketiminin özellikle tansiyon, diyabet, mide ve kalp-damar hastaları açısından risk oluşturduğunu belirten Prof. Dr. Dal, pişirme yönteminin de önemli olduğunu söyledi. Uzmanlar, ağır yağlı kavurmalar yerine haşlama, ızgara ve fırında pişirme yöntemlerinin tercih edilmesini önerirken; yanında bol salata, sebze ve yeterli su tüketiminin sindirimi kolaylaştıracağını belirtiyor. Kurban Bayramı boyunca sağlıklı beslenmenin temelinin yalnızca kaliteli et tüketmek değil; hijyenik kesim, doğru saklama ve kontrollü tüketim olduğunun altı çiziliyor.