Son dönemlerde başta İstanbul olmak üzere Türkiye’nin farklı şehirlerinde art arda yaşanan gıda zehirlenmesi vakaları dikkat çekiyor. Bu vakalardan biri de geçtiğimiz günlerde Muğla’da yaşandı. Aynı evde tavuk yemeği tüketen üç kişiden biri hayatını kaybetti, iki kişi ise yoğun bakımda tedavi altına alındı. Üst üste yaşanan bu olaylar, gıda güvenliğini Türkiye gündeminin birinci sırasına taşıdı.

Bu gelişmelerin ardından Bodrum’da faaliyet gösteren ve bölgenin en büyük yatırım kapasitesine sahip kuruluşlarından Yirmibir Catering, gıda güvenliği konusunda önemli uyarılarda bulundu.

Yirmibir Catering Bodrum Yalıkavak’ta Hizmete Açıldı

Bodrum Yalıkavak’ta hizmet vermeye başlayan Yirmibir Catering, uzman ekibi, deneyimli kadrosu ve modern altyapısıyla toplu yemek sektöründe dikkat çekiyor. Şantiyeler, düğün organizasyonları, şirket yemekleri ve binlerce kişilik toplu yemek hizmeti sunan işletme, gıda sağlığı ve hijyen kurallarını en üst seviyede uyguladığını vurguluyor.

Ayrıca markanın bünyesinde yer alan Yirmibir Bodrum Steak Restaurant, bölgeye yeni bir gastronomi anlayışı kazandırmayı hedefliyor.

“Gıda Güvenliği Artık Hayati Bir Başlık”

Son dönemde artan zehirlenmeler üzerine Yirmibir Catering’in Gıda Mühendisi Aynur Türkoğlu, hem işletmeler hem tüketiciler için kapsamlı bir uyarı yaptı. Türkoğlu, özellikle toplu üretim yapılan mutfaklarda hijyen yönetiminin hayati önem taşıdığını belirterek şu bilgileri paylaştı:

Aynur Türkoğlu’nun Açıklamaları:

“Gıda güvenliği, sadece bir işletmenin değil, toplum sağlığının meselesidir. Son yaşanan zehirlenmeler, kontrol süreçlerinin ne kadar kritik olduğunu bizlere bir kez daha hatırlattı. Yirmibir Catering olarak en küçük detaya kadar titizlikle çalışıyoruz.”

Türkoğlu açıklamalarına şu maddelerle devam etti:

Personel hijyeni:

“Çalışanlarımız bone, kolluk ve hijyenik ekipmanları eksiksiz kullanmaktadır. Personel sağlığı ve hijyenini günlük olarak takip ediyoruz.”

Numune alma ve kontaminasyon önlemi:

“Herhangi bir şikayete karşı, kontaminasyon riski yüksek olan tüm ürünlerden düzenli numune alıyoruz. Bu numuneler belirli sürelerle muhafaza edilerek olası bir durumda analiz edilebiliyor.”

SKT ve sıcaklık kontrolü:

“Ürün kabulünde son kullanma tarihleri ve saklama sıcaklıkları mutlaka kontrol edilir. Uygun olmayan hiçbir ürün mutfağa alınmaz.”

Dolap sıcaklıklarının kaydı:

“Mutfakta bulunan tüm depolama dolaplarının sıcaklık değerleri her gün kayıt altına alınır.”

Riskli gıdalarda özel takip:

“Beyaz et, balık, sütlü tatlılar ve yoğurtlu mezeler gibi bozulma riski yüksek ürünler özel olarak takip edilir ve uygun koşullarda saklanır.”

Çapraz bulaşmayı önleme:

“Her bölümün kendine ait kesme tahtası ve ekipmanı bulunur. Böylece çapraz bulaşma riskini en aza indiriyoruz.”

İşletmeci Metin Tel’den Açıklama

Yirmibir Bodrum Steak Restaurant ve Yirmibir Catering işletmecisi Metin Tel de yaşanan gıda zehirlenmesi vakalarına ilişkin konuştu: “Gıda güvenliği, asla ihmal edilemeyecek bir sorumluluktur. Bölgeye ciddi bir yatırım yaptık ancak yatırımın en büyüğü hijyen ve kalite konusundadır. Amacımız, Bodrum’da toplu yemek hizmetini güvenilir, şeffaf ve profesyonel bir seviyeye taşımak. Halkımızın sağlığı her şeyin üzerindedir.”